{"id":1245,"date":"2022-01-24T13:31:00","date_gmt":"2022-01-24T12:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegaspujanza.com\/?p=1245"},"modified":"2022-03-14T10:11:13","modified_gmt":"2022-03-14T09:11:13","slug":"volver-a-los-origenes-es-la-tendencia-en-el-mundo-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegaspujanza.com\/en\/volver-a-los-origenes-es-la-tendencia-en-el-mundo-del-vino\/","title":{"rendered":"“Volver a los or\u00edgenes es la tendencia en el mundo del vino” Entrevista a Carlos San Pedro en eleconomista.es"},"content":{"rendered":"\n

Mabel Figueruelo, eleconomista.es<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Pujanza es una bodega joven, peque\u00f1a, con una producci\u00f3n de unas 175.000 botellas anuales dependiendo de la a\u00f1ada, de uva propia y elaborada cien por cien en Laguardia, y de una gran calidad, una de las joyas del municipio, en La Rioja Alavesa.<\/p>\n\n\n\n

Bodegas y Vi\u00f1edos Pujanza<\/a> es una joven bodega de 23 a\u00f1os cargada de historia. De la historia que acumula el viticultor y bodeguero Carlos San Pedro<\/strong>, un hombre que hunde sus ra\u00edces en Laguardia, como sus vi\u00f1as, quinta generaci\u00f3n de gente de vinos. Tambi\u00e9n de los peque\u00f1os trozos de historia que constituyen sus vi\u00f1edos. Pujanza trabaja 40 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, los m\u00e1s altos de La Rioja, entre 450 y 720 metros de altura, todas ellas en la localidad alavesa de Laguardia<\/a> y en un radio de apenas cuatro kil\u00f3metros de la bodega, en los que destacan cuatro fincas: Valdepoleo, Norte, Valcabada y San Juan de Anteportalatina.<\/p>\n\n\n\n

\"Finca
Finca Norte, un vi\u00f1edo localizado a 720 m de altitud, uno de los m\u00e1s altos de la DOCa Rioja. De \u00e9l surge el emblem\u00e1tico Pujanza Norte.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Toda la bodega se abastece de uva propia (Tempranillo y Viura) cultivada en el municipio y el proceso se elabora cien por cien en la localidad. En su paso por bodega lo fundamental es que el vino no pierda su conexi\u00f3n con el vi\u00f1edo del que procede.<\/p>\n\n\n\n

Naciendo en la familia bodeguera, y en el pueblo en que naci\u00f3, las cartas estaban marcadas, pero “quer\u00eda dar un paso m\u00e1s”. “Me encanta el vi\u00f1edo, y quer\u00edamos ver hasta donde \u00e9ramos capaz de llegar con esas parcelas, intentando entendernos”, dice San Pedro. Estuvo mucho tiempo “aprendiendo a elaborar y mucho tiempo desaprendiendo, para influir lo menos posible”, para sacar su pureza. Es la filosof\u00eda de Pujanza, una bodega moderna volviendo a los or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es un vino que “saca” el sabor de la tierra, como apunta Carlos San Pedro<\/a>, de quien cuentan, y cuenta, que “el vino le corre por las venas”, pero cuya pasi\u00f3n por la tierra y su historia, su estrecha relaci\u00f3n con el vi\u00f1edo, coraz\u00f3n de la bodega, “por encima del proceso de transformaci\u00f3n”, sugiere un apelativo: “el hombre que susurraba a los vi\u00f1edos”.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 relato hay tras Bodegas y Vi\u00f1edos Pujanza?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Volver a los or\u00edgenes es la tendencia. Creo que hemos estado dando palos de ciego en el mundo del vino, creo que en el mundo en general, y ahora nos hemos dado cuenta de que la pureza es lo que m\u00e1s nos gusta. Cuando hablando de la bodega me dicen o escriben “has dado un golpe de modernidad” yo digo, pero si yo hago lo que hac\u00eda mi bisabuelo. Disponer de la tecnolog\u00eda con la que contamos es un lujo para no tener sustos en el proceso, que se suba o se baje la temperatura a un vino. Con los medios que tenemos ahora no puede pasar. Pero s\u00ed, es cierto, es lo que estamos haciendo nosotros, y es la tendencia, volver un poco a los or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfTanta diferencia puede haber en un vino seg\u00fan sea la parcela? \u00bfLo da la tierra o el proceso de elaboraci\u00f3n?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una diferencia exagerada. En Pujanza<\/a> trabajamos los vinos de una forma muy sostenible, muy natural, tanto el vi\u00f1edo como en bodega, sin a\u00f1adir levaduras, prote\u00ednas, nada. Los vinos fermentan espont\u00e1neamente, hay parcelas que les dejas que suban un poco m\u00e1s de temperatura, puedes controlar el proceso de manera natural. Todos los vinos se cr\u00edan en barrica, m\u00e1s o menos parecidas, todo lleva un proceso parecido, y cada vino es un mundo.<\/p>\n\n\n\n

Siempre digo que hay variedades que se dejan mucho y otras variedades que se dejan poco. La Tempranillo es una de esas variedades que muestra mucho el origen. Cada sitio donde est\u00e1 plantada, cada orientaci\u00f3n, cada forma de darle el sol, cada cambio t\u00e9rmico, al final se nota. Es m\u00e1s sutil, m\u00e1s delicada y se nota mucho la diferencia. En las grandes zonas vin\u00edcolas del mundo sus suelos son muy importantes, el resultado cambia mucho, y es lo que llevamos haciendo en Pujanza desde hace 23 a\u00f1os, subdividir por parcelas e intentar entendernos cada vez mejor y hacer los vinos cada vez con m\u00e1s pureza. Cada vino es un mundo, incluso cada barrica y cada botella. <\/p>\n\n\n\n

Eso es lo bonito y lo emocionante del vino, que tiene viva propia, que evoluciona. Es una de las pocas bodegas de Rioja<\/a> en producir vinos con uvas de un solo municipio. Las nuevas indicaciones de la DOCa Rioja, Vinos de Municipio, encajan como un guante en la filosof\u00eda de la bodega. Pujanza es Vino de Municipio<\/a>. Nos acogimos en 2017 \u00fanicamente para un vino, Hado. Pero enseguida decidimos hacerlo todo bajo la etiqueta “Vino de Laguardia”, aunque cada vino sea de una vi\u00f1a. Los vinos que vamos a sacar ahora, que son la a\u00f1ada 2018, son todos Vinos de Municipio.<\/p>\n\n\n\n

\"Pujanza
En su paso por bodega lo fundamental es que el vino no pierda su conexi\u00f3n con el vi\u00f1edo del que procede.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Siete vinos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bodegas Pujanza produce siete vinos: Norte, Cisma, Hado, Valdepoleo y La Paul (la incorporaci\u00f3n m\u00e1s reciente al cat\u00e1logo), los tintos; y A\u00f1adas Fr\u00edas y S.J. Anteportalatina, los blancos, con una Viura. Todos tienen por encima de 90 puntos Parker, con Pujanza Norte 2016 como mejor puntuado, con un 100. Cuando se le pregunta por su vino o vi\u00f1edo favorito, no duda, no lo hay. “El vino que m\u00e1s bebo es Valdepoleo. Es un vino sencillo, fresco, rico, no es complejo”. Pero “el vino de la Valcabada es el vino m\u00e1s top que hacemos”. Es Cisma, un vino de producci\u00f3n limitada que procede de un vi\u00f1edo centenario, de 1920, aislado, entre colinas a 600 metros de altitud.<\/p>\n\n\n\n

Pujanza Norte no ser\u00e1 su favorito, pero ha sido clave para la bodega.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Norte es muy importante para nosotros. Sin ese vino, no s\u00e9 si la bodega estar\u00eda hoy donde est\u00e1, porque nos ha dado mucha proyecci\u00f3n internacional. Adem\u00e1s, Norte es el primer vi\u00f1edo que compr\u00e9, que plant\u00e9, que seleccion\u00e9. Pero todas las vi\u00f1as y vinos son especiales por uno u otro motivo.<\/p>\n\n\n\n

Siendo un vino para el canal horeca, esa proyecci\u00f3n internacional fue clave con la pandemia, igual que la venta directa online \u00bfSe va a mantener?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si no llegamos a estar en el mundo, en Espa\u00f1a las ventas fueron desastrosas. No somos un vino de grandes superficies. Pero la venta directa en l\u00ednea est\u00e1 funcionando muy bien, nos gusta el contacto directo con el cliente. Nos ha permitido conocer a mucha gente y que la gente de toda Espa\u00f1a nos conozca, y adem\u00e1s de comprar nuestro vino vienen a visitar la bodega y los vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 le pide a 2022?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seguir y a asentar lo que estamos haciendo. Una bodega es historia. En una vida, 23 a\u00f1os es una barbaridad, pero en la vida de una bodega no es nada. Y seguir buscando vi\u00f1as para hacer nuevos vinos, aunque el crecimiento de la bodega, por su propia naturaleza, “va a ser muy lento”. No hay prisa. Busca calidad, no cantidad. El a\u00f1o pasado compr\u00f3 “dos parcelitas que me han gustado de toda la vida” y hay un par de vi\u00f1as “que las tengo metidas entre ceja y ceja, y que al final, tarde o temprano caer\u00e1n”. Y es que Carlos San Pedro y las vi\u00f1as, est\u00e1n predestinados a entenderse.<\/p>\n\n\n\n

Entrevistas completa en: elconomista.es <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mabel Figueruelo, eleconomista.es Pujanza es una bodega joven, peque\u00f1a, con una producci\u00f3n de unas 175.000 botellas anuales dependiendo de la a\u00f1ada, de uva propia y elaborada [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41,1,4],"tags":[84,35,36,25,76,93,94],"class_list":["post-1245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-bodega","category-destacado","tag-carlossanpedro","tag-laguardia","tag-pujanza","tag-rioja","tag-vinoderioja","tag-vinosdelaguardia","tag-vinosdemunicipio"],"acf":[],"yoast_head":"\n"Volver a los or\u00edgenes es la tendencia en el mundo del vino" Entrevista a Carlos San Pedro en eleconomista.es - Bodegas Pujanza<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/bodegaspujanza.com\/volver-a-los-origenes-es-la-tendencia-en-el-mundo-del-vino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Volver a los or\u00edgenes es la tendencia en el mundo del vino" Entrevista a Carlos San Pedro en eleconomista.es - 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