RAMON FRANCÀS – LA VANGUARDIA, 21/04/2024
En Pujanza de Laguardia apostaron por los vinos blancos de alta gama mucho antes de que en Rioja se viviera la actual revolución blanca. Los suyos son vinos blancos de calidad que dependen de las singulares características de cada añada.
Los elabora Carlos San Pedro, que se define como “un chaval de Laguardia” que con el tiempo se ha dado cuenta de que “la zona donde nos encontramos es la que tiene que marcar la personalidad de nuestros vinos”. Su padre ya era viticultor, y también pastor. Su abuelo fue viticultor y bodeguero. Nació justo encima de la bodega familiar (Bodegas San Pedro). Toda su vida ha estado ligada a Laguardia, un municipio de la Rioja Alavesa con la Sierra Cantabria de telón de fondo considerado como uno de los pueblos más bonitos de España. En 1998 Carlos San Pedro empezó, a los 25 años, su propio proyecto: Bodegas y Viñedos Pujanza. Aquí elabora “modernos vinos tradicionales de Rioja”.
Se estrenó en el mercado con 34.000 botellas, de las que solo vendió 600. Pero al año siguiente ya consiguió venderlas todas. Hoy elabora unas 220.000 botellas, de las que exporta el 75% del total. Alemania, Estados Unidos y Suiza son sus tres principales mercados internacionales. Afirma que no sabe hacer otra cosa que “correr por las viñas y hacer vino desde muy pequeñito enamorándome con los aromas de fermentación de los mostos”.
También asegura que no quiere hacer otra cosa. Es un apasionado viticultor, elaborador, gastrónomo y winelover a quien le gustan las motos. También se han abierto al enoturismo. Todas las visitas a la bodega de la carretera de Elvillar de Laguardia incluyen la visita a uno de los viñedos más carismáticos, Finca Valdepoleo, un tour por las instalaciones y una cata de sus vinos.
Carlos San Pedro lleva ya un cuarto de siglo elaborando sus propios vinos. Explica: “dicen que los vinos que elaboramos son modernos pero la modernidad que iniciamos con Pujanza fue volver atrás y recuperar la forma en la que se habían elaborado siempre los vinos tradicionales de Rioja pero con una nueva perspectiva, siempre mirando directamente al viñedo”. O sea, busca “nuevos vinos tradicionales de Rioja, partiendo de una visión distinta”. Por ello asegura que desde sus inicios su filosofía se ha centrado en la tierra “para comprender y conocer a la perfección cada una de sus fincas y el comportamiento de las variedades de uva dependiendo de las condiciones de cada añada”. Afirma que sus vinos “son como históricamente han sido siempre en esta zona: frescos, para no enmascarar la fruta, y sutiles, pero con estructura para que dejen su peso en boca”. También los define como “armoniosos, sin aristas y con un gran potencial de guarda, donde nada sobresale sobre el conjunto. De ahí su elegancia”. Los vinos de Pujanza se elaboran únicamente con tempranillo y viura, variedades autóctonas de las que dice que “representan a la perfección su origen, y se dejan influir de manera notoria por el suelo y el clima”.
Trabaja con blancos desde 2005, aunque no fue hasta la añada del 2007 que se convenció de lanzar al mercado su vino blanco más icónico, el Añadas Frías. En su última añada, la del 2021, esta viura se muestra fina, afilada y estilizada. Su paso por madera está más marcado en fase olfativa, con notas ahumadas, que en fase gustativa es salino, con toques que recuerdan a la manzana verde ácida, a frutas cítricas y a la vainilla. Luego, del mismo viñedo, elaboró el SJ Anteportalatina, una viura 100% plantada en la carretera de Logroño (en Alto de Castejones). El nombre del vino es el del propio paraje donde nace, en honor al mártir San Juan de Ante Portam Latinam. Fue apresado por orden del emperador romano Domiciano en el año 81, durante la segunda persecución contra los cristianos, y acabó falleciendo tras ser arrojado a una tinaja de aceite hirviendo junto a la puerta Latina de Roma.
SJ Anteportalatina es fruto de un viñedo de 4 hectáreas (con 1,5 de viura y el resto de tempranillo) con suelos arcilloso-calcáreos, con un alto contenido en cal. Fue replantado en 1989 en espaldera, a 600 metros de altitud sobre el nivel del mar. Sus vides las plantó con pie americano Carlos San Pedro antes de ir a prestar el servicio militar a Vitoria. Fue su padre Javier quien los injertó con la variedad viura, pero no con la idea de elaborar vinos blancos sino para refrescar los tintos. Carlos San Pedro, sin embargo, vio su potencial y acabó lanzándose a crear blancos de alto nivel. Buscaba conseguir unos productos donde no primara la explosividad aromática pero sí la profundidad. Es en esta pequeña parcela donde nacen tanto el Añadas Frías como el SJ Anteportalatina. Comparten origen, pero nunca añada.
La añada del 2011 de SJ Anteportalatina estuvo a punto de convertirse en la primera de estrenarse en el mercado. Pero el carácter perfeccionista e inconformista de Carlos San Pedro lo llevó a no presentar este vino al mercado hasta la muy buena añada del 2015. Es un blanco de edición limitada. Afirma que “no sale al mercado SJ Anteportalatina hasta que no encontramos las características del viñedo, las que definen la personalidad del vino por encima de la de la añada”. Desde esta bodega riojana consideran que “en SJ Anteportalatina se expresa y se disfruta la verdad del paisaje de donde procede”. Y también se apunta que “este 100 % viura es un vino que transmite el terroir a través de su nariz y cautiva por su frescura, equilibrio y complejidad en boca”.
La añada del 2022 en Pujanza se inició con un noviembre y diciembre de 2021 que fueron meses bastante húmedos, lo que propició una buena acumulación de agua en los suelos. Tras un inicio de año frío y seco, se volvieron a recibir lluvias durante el mes de marzo que ayudaron a incrementar la reserva de agua en las viñas. El resto del ciclo se caracterizó por la escasez de lluvias, lo cual se tradujo en un vigor más moderado en las plantas, y por las altas temperaturas. Las lluvias de finales de agosto resultaron fundamentales para el final del envero y para propiciar una maduración correcta. La vendimia se realizó con aproximadamente dos semanas de adelanto respecto de las fechas habituales, recogiéndose la uva blanca el día 12 de septiembre.
SJ Anteportalatina 2022, del que se han elaborado solo 1.300 botellas a causa de la sequía, se elaboró tras una cuidada selección de las bayas en el viñedo. Las uvas se maceraron en frío varias horas tras su entrada en bodega. El prensado fue suave. Después de tres días, la fermentación alcohólica se realizó de forma espontánea en depósito de acero inoxidable. La crianza, practicada en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad y depósitos de hormigón, se prolongó por espacio de 12 meses.
Este vino, en cuya etiqueta se remarca que es un Vino de Laguardia, es de color amarillo pajizo, nítido, brillante y con las lágrimas marcadas. Ofrece notas de manzana y fruta de hueso primaveral en un fondo de vainilla y un toque de hinojo. Transita con una sensación táctil glicérica y una marcada salinidad. Es sápido y afilado, elegante y envolvente. De largo recuerdo en boca, opulento y cálido. A Carlos San Pedro le gusta disfrutar de este vino con un pescado graso como el rodaballo al horno del restaurante La Carbonera de Logroño, de Juan Manuel García. Incluso es un buen aliado para desafiantes maridajes, acompañando unos espárragos cojonudos de La Catedral o bien un buen queso azul Stilton. A Carlos San Pedro le gusta servir sus blancos al final de las catas.
Uvas: viura
Precio: 53 €
